Gaziantep Üniversitesi (GAÜN) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, Nizip’te bulunan Aslanoğlu Zeytinyağı Fabrikası’na teknik gezi düzenledi. Doç. Dr. Metin Sürme koordinatörlüğünde gerçekleştirilen gezide öğrenciler, zeytinin bahçeden fabrikaya uzanan yolculuğunu yerinde inceleme fırsatı buldu.
Fabrika sahibi Yusuf Aslan, gelen zeytinlerin seçimi, temizlenmesi, kırılması, hamurun yoğrulması ve sıkım aşamaları da dahil olmak üzere tüm üretim süreçlerini öğrencilere ayrıntılı şekilde anlattı. Öğrenciler ayrıca modern zeytinyağı üretim teknikleri ve kalite kontrol uygulamaları hakkında bilgi edindi.
Teknik gezilerin gastronomi eğitiminin önemli bir parçası olduğunu ifade eden Doç. Dr. Metin Sürme, “Öğrencilerimizin yiyecek ve içeceklerin üretim sürecini kaynağında görmesi hem mesleki bakış açılarını geliştiriyor hem de teorik bilgilerini pekiştiriyor. Bu tür geziler son derece verimli ve öğretici oluyor.” dedi.
