Gaziantep Üniversitesi (GAÜN) Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, TMMOB Gıda Mühendisleri Odası, TMMOB Ziraat Mühendisleri Odası ve Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü (TAGEM) iş birliğinde düzenlenen 7. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, GAÜN Atatürk Kültür Sahnesi’nde başladı.
Programın açılışında konuşan GAÜN Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Mehmet Tarakçıoğlu, geleneksel gıdaların kültürel mirasın korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması açısından önem taşıdığını belirtti. Gaziantep’in gastronomi alanındaki güçlü birikimine dikkat çeken Tarakçıoğlu, farklı disiplinleri bir araya getiren sempozyumun bilgi ve deneyim paylaşımına önemli katkı sağlayacağını ifade ederek emeği geçenlere teşekkür etti.
Sempozyum Başkanı ve GAÜN Gıda Mühendisliği Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Medeni Maskan, geleneksel ürünlerin üretim yöntemlerinin, sahip oldukları özgün niteliklerin ve yöresel özelliklerinin bilimsel açıdan incelenmesinin büyük önem taşıdığını belirterek, sempozyumun bu alandaki bilimsel çalışmaların paylaşılması ve yeni iş birliklerinin geliştirilmesi açısından önemli bir platform olduğunu söyledi. Prof. Dr. Maskan, geleneksel gıdaların korunmasının yanı sıra modern bilim ve teknolojiyle geliştirilerek gelecek nesillere aktarılmasının gerekliliğine dikkat çekerek, gıda mühendisliği, gastronomi, tarım ve diğer ilgili disiplinlerin ortak çalışmalarının geleneksel gıdaların sürdürülebilirliğine önemli katkılar sağlayacağını ifade etti.
Programda ayrıca TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Başkanı İbrahim Toprak, TMMOB Ziraat Mühendisleri Odası Başkanı Hasan Murat Kapıkıran, Gaziantep İl Tarım ve Orman Müdürü İbrahim Sağlam ile Sürdürülebilir Tarım ve Kırsal Kalkınma Daire Başkanı Kenan Seçkin konuşma yaptı.
Açılış konuşmalarının ardından sempozyumun bilimsel oturumlarına geçildi.
Üç gün boyunca devam edecek 7. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu’nda, geleneksel gıdaların üretimi, muhafazası, kalite ve güvenliği, gastronomik ve kültürel değerleri, sürdürülebilirliği, yöresel ürünlerin korunması ve geliştirilmesi gibi farklı başlıklar ele alınacak. Sempozyum kapsamında akademisyenler, araştırmacılar, kamu temsilcileri ve sektör paydaşları bilgi ve deneyimlerini paylaşacak.
