Gaziantep Üniversitesi (GAÜN) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü son sınıf öğrencisi Kemal Görkem Çetin, Konya’nın Beyşehir ilçesinde düzenlenen “Beyşehir Lezzet ve Gençlik Festivali” kapsamında gerçekleştirilen Bireysel Balık Yarışması’nda şampiyon oldu. Çetin, modern teknikleri moleküler gastronomi ile birleştirdiği “Sis ve Kabuk” adlı tabağıyla jüriden tam not alarak birincilik kürsüsüne çıktı.

Türkiye’nin farklı noktalarından gelen genç şeflerin mücadele ettiği organizasyonda GAÜN öğrencisi Kemal Görkem Çetin; 52 derecede pişirilmiş Konfi Somon, Kuşkonmaz Sos, Limon Jel ve Yeşil Yağ bileşenlerinden oluşan tabağıyla teknik ve lezzet kriterlerinde rakiplerini geride bıraktı.

Yarışma esnasında sergilediği tekniklerle dikkat çeken Çetin, sunum anında mor lahana suyunun pH dengesini limon spreyi kullanarak saniyeler içinde kırmızıya dönüştürdüğü moleküler şovuyla jüriyi etkiledi. Deniz kabuğu içerisinde, kuru buzun yarattığı mistik bir sis bulutu eşliğinde servis edilen tabak, hem görsel estetiği hem de akademik disiplini bir araya getirdi.

Kemal Görkem Çetin, başarısının ardından yaptığı açıklamada şu ifadelere yer verdi: “Beyşehir Lezzet ve Gençlik Festivali benim için sadece bir rekabet değil; gastronomi dünyasının değerli isimleriyle tanıştığım, meslektaşlarımla unutulmaz bağlar kurduğum ve Gaziantep Üniversitesinde edindiğim teorik ve pratik bilgileri profesyonel sahaya taşıma fırsatı bulduğum bir dönüm noktasıydı.”