Gaziantep Üniversitesi (GAÜN) Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencisi Busenur Emre’nin TÜBİTAK 2209-A desteğiyle gerçekleştirdiği araştırma, Z kuşağının fast food sektörüne yönelik davranışlarını inceleyerek önemli bulgulara ulaştı.

Danışmanlığını Turizm Fakültesi  Öğretim Üyesi Doç. Dr. Metin Sürme’nin üstlendiği proje, 374 Z kuşağı bireyiyle yapılan anket çalışmasıyla fast food işletmelerine dair tercihleri şekillendiren faktörleri ortaya koydu.

Araştırma sonuçlarına göre, Z kuşağının fast food tercihlerini en çok etkileyen unsurların hizmet kalitesi ve ürün kalitesi olduğu belirlendi. Hızlı servis, güler yüzlü personel ve ürünlerin lezzet, tazelik ve standardizasyonu, tüketicilerin işletmeleri tercih etme, yeniden satın alma ve çevrelerine tavsiye etme niyetlerini önemli ölçüde artırıyor. Ayrıca, tüketim deneyimi sırasında hissedilen olumlu duyguların, tüketicilerin davranışlarını güçlendirdiği ifade edildi.

Gaziantep’in gastronomi kimliğiyle etkileşimli olarak yerel kültürün modern tüketim alışkanlıklarıyla nasıl harmanlaştığını da inceleyen araştırma hakkında açıklamada bulunan Doç. Dr. Metin Sürme, çalışmanın gastronomi sektörü ve akademi açısından önemli sonuçlar sunduğunu belirtti. Sürme, “Z kuşağı, deneyim odaklı ve yüksek kalite beklentisi olan bir tüketici profili sergiliyor. Araştırmamız, fast food sektöründe hizmet kalitesi, ürün standardı ve tüketicide olumlu duygular oluşturmanın sürdürülebilir başarı için kritik olduğunu ortaya koyuyor. Gastronomi kimliği güçlü şehirlerde genç tüketici davranışlarını doğru analiz etmek, yerel işletmelerin rekabet gücünü artıracak ve destinasyon markalaşmasına katkı sağlayacaktır” diye konuştu.