Gaziantep Üniversitesi (GAÜN) Turizm ve Otelcilik Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı tarafından “Tatlı ve Sanat Üzerine” etkinliği düzenlendi.
Öğr. Gör. Meryem Can koordinatörlüğünde Özikizler Künefe Karataş Şubesi’nde gerçekleştirilen etkinliğe Aşçılık Programı birinci sınıf öğrencileri katıldı. Program, öğrencilere soğuk tatlı hazırlama ve sunum becerileri kazandırmanın yanı sıra sektör uygulamalarını yerinde gözlemleme fırsatı sunmayı amaçladı. Ayrıca Gaziantep’in köklü tatlı kültürünün yakından tanıtılmasıyla öğrencilerin mesleki bilgi ve becerilerinin geliştirilmesi hedeflendi.
Etkinlik kapsamında Şef Ali Sarıgül ve Şef Şerif Deveci tarafından teorik ve uygulamalı eğitimler verildi. Eğitimlerde soğuk tatlı çeşitlerinde kullanılan hammaddeler, üretim ve servis süreçlerinde dikkat edilmesi gereken temel noktalar ile Gaziantep tatlı kültürünün tarihsel ve gastronomik değeri ele alındı.
Uygulamalı eğitim bölümünde ise ustalar tarafından hasır kadayıf, düz kadayıf, billuriye, fıstıkzade, burmalı, baklava ve dondurmanın üretim süreçleri aşama aşama öğrencilere aktarıldı. Ürünlerin hazırlanmasında kullanılan teknikler, doğru malzeme seçimi, pişirme yöntemleri ve sunum aşamaları uygulamalı olarak gösterilerek öğrencilerin mesleki yeterliliklerinin geliştirilmesine katkı sağlandı.
Etkinliğin son bölümünde öğrenciler, işletmenin usta personeli eşliğinde künefe hazırlama uygulamasına katıldı. Hazırladıkları ürünleri tatma fırsatı bulan öğrenciler, geleneksel Gaziantep tatlılarının üretim süreçlerini yerinde gözlemleyerek teorik bilgilerini uygulamayla pekiştirdi.
Turizm ve Otelcilik Meslek Yüksekokulu Müdürü Doç. Dr. Metin Sürme, uygulamalı etkinliklerin öğrencilerin mesleki gelişimlerine önemli katkılar sunduğunu belirterek, bu organizasyonların sektör deneyimi kazanmaları açısından büyük önem taşıdığını ifade etti. Üniversite-sektör iş birliğinin güçlendirilmesine katkı sağlayan etkinliğe ev sahipliği yapan Özikizler Künefe işletmecisi Hasan Durmaz ile eğitim sürecine destek veren işletme ekibine teşekkür eden Sürme, uygulamalı eğitimlerin nitelikli iş gücü yetiştirilmesi açısından önemli bir rol üstlendiğini vurguladı.
