Gaziantep Üniversitesi (GAÜN) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri ‘Mutfak Uygulama III’ dersi kapsamında Öğretim Görevlisi Mehmet Akif Büyük eşliğinde, balık çeşitlerini ve uygulamalarını öğrenmek üzere Metro Markete teknik gezi düzenledi.

Teknik gezide öğrencilerle bir araya gelen Gaziantep Metro Grossmarket İşletme Müdürü Serkan Dalgıç işletme hakkında öğrencilere bilgi verdi. Balık Kategori Satış Müdürü ve Su Ürünleri Müdendisi Ali Yeşilyaprak ise balık çeşitlerini ve özelliklerini anlattı. Metro Market Gıda Mühendisi ve Kalite Gıda Uzmanı Gizem Deniz tarafından depolama koşulları konusunda dikkat edilmesi gereken noktalara değinildi. Gizem Deniz yaptığı konuşmada: “Balıklar, yeterli ve dengeli beslenme için mutlak gerekli olan hayvansal protein ve mineral madde bakımından zengin ve besin değeri yüksek bir gıdadır. Bununla birlikte insan sağlığını bozucu mikropların hızlı gelişebildiği, çabuk bozulabilen ve bozulduğunda ise tüketicinin sağlığını olumsuz etkileyebilmektedir. Bu nedenle avlanan balıkların en kısa sürede gıdaya uygun kasa ve ambalajlara konularak buzun erimeyeceği derecede soğuk ortama konması ve muhafazaya altına alınması gerekmektedir” şeklinde konuştu.

GAÜN Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Görevlisi Mehmet Akif Büyük, market mutfaklarının kapısını açarak öğrencilerin çeşitli balık uygulamalarını öğrenmelerine imkan sağlayıp vermiş olduğu desteklerinden dolayı Gaziantep Metro Grossmarket idaresine teşekkür belgesi takdim etti.